Картофелем, вяленными томатами и трюфельной заправкой. Подается в хрустящем пармезане

С зелёным троном из романо, увенчанным золотистым соусом, а крутоны, как обожжённые щиты, рассыпаны меж листьев со снегом из Пармезана, курица — гладиатор, павший в битве, но нежный внутри.